火爆田螺

田螺與蠶豆相剋：同食會腸絞痛田螺與蛤相剋：同食會中毒田螺與面相剋：同食會引起腹痛、嘔吐田螺與玉米相剋：同食容易中毒螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

材料

田螺肉三兩、芹菜一棵、豆瓣醬一大匙、泡辣椒八個、泡生薑一塊、老薑一塊、獨蒜兩個、油辣椒一大匙、白糖一匙、乾辣椒十二個、花椒一大匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。

1、田螺肉洗淨後切片，乾辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒、泡生薑均切末，老薑、蒜均切片。

2、在田螺肉片裡放鹽、料酒拌勻醃味；將泡辣椒末、泡生薑末、白糖放進豆瓣醬碗裡待用。

3、鍋中放油燒至五成熱，下乾辣、花椒稍炸。下姜、蒜片後改用大火爆香。下田螺肉，改旺火爆炒約一分半鐘後，再下芹菜粒、雞精鏟勻。

4、放油辣椒鏟勻後起鍋裝盤即成。