火燒粑

火燒粑，是鄂東鄉間的當家飯。火燒粑都包餡。餡是先備好的，隨四季菜的菜蔬的變化而變化。愛好的有韭菜燒雞蛋、薺菜拌臘肉、常見的是缸豆、南瓜、難得的香椿苗、甜豆泥和臭鹹菜。

簡介

火燒粑，是鄂東鄉間的當家飯。

講究

粑好關鍵在和面。在陶缽中和面，講究的是“三光”：缽沿光、手光、麵團光。就是說，麵團和好起缽，缽內、手上都不能沾上麵粉，麵團表面也是光溜溜的。據說舊時，挑剔人家擇媳，就要看和面。和面達到“三光”境界的女人，將來一定是當家理廚的好手。當家的女人淨了手，用葫蘆瓢舀來水，便開始和面。她的手法乾淨利落，一築到底，邊和面邊兌水，面在手下“吱吱”地叫，擠得指縫痒痒的。。婦人麻利地將留在缽沿和手上的“散兵游勇”收編，既減少浪費，又顯示手段。