火井發餑餑

火井發餑餑，四川小吃，成品色白，晶瑩如白玉，甜香撲鼻，入口松泡，異常爽口。

簡介

火井發餑餑

邛崍人所稱的“發餑餑”即是其他地方所謂的白糕。凡是到邛崍天台山、高何鎮的旅遊者們，在火井車站略作小憩即可購得，或自食，或饋贈親友，都是很適宜的，一個個晶瑩如玉；一入口細嫩香甜，既飽口福，又飽眼福。他如新近崛起的“七秩”羅漢豆沙包及水果銀耳羹等，前者以其皮薄餡多，香醇甜而著名，後者以銀耳茸軟，湯濃稠和水果鮮味見稱。

製作方法

以大米為主，輔以少部份糯米，淘淨後冷水浸泡發漲後磨成濃稠的米漿，通過發酵，蒸製而成。