瀛州金瓜

上海祟明(古稱瀛州)特產。莖蔓較粗，有棱鉤刺毛，節間長10～13cm，分枝較多，葉綠色，心臟形或三角形，主蔓4～7節著生第一雌花。

基本信息

• 中文學名：瀛州金瓜
• 界：植物界
• 門：被子植物
• 綱：雙子葉植物
• 屬：金瓜

類型

金瓜的分類和品種
根據植株狀態，可以分為矮生(短蔓)類型和蔓性(長蔓) 類型；根據果實的形狀，分為長果型、橢圓型、長圓柱型和碟型；根據食用果實成熟度，分為食用幼果型和食用成熟果型。在栽培上，以矮生早熟西葫蘆為主，其次是長蔓西葫蘆。此外，還有食用幼果的碟形南瓜和食用成熟果為主的攪瓜。
(一)矮生種 主蔓長60～100厘米，節間短。長勢較弱。生長期短，較早熟。
(二)蔓性種美國有許多蔓生西葫蘆品種，可供嫩果生食，或用老熟果製作萬聖節的燈具。蔓性種，植株生長勢強，蔓長2米以上。一般生長期長，比較晚熟，子蔓10節以後坐果。果型較大，商品果重2～2．5千克，嫩果柔嫩，纖維少，品質佳。結果部位分散，產期不集中。適於夏季露地栽培，栽培面積逐年減少。代表品種有長西葫蘆(北京地區的地方品種)、扯秧西葫蘆(甘肅的地方品種)。
(三)碟形南瓜植株形態似矮生西葫蘆。無蔓，直立，長勢中等。果實白色，扁圓似碟，周邊有10多個瓣狀突起，像碟子邊緣，十分美麗。以幼果食用或罐藏。作罐用的幼果，開花後3～5天，重80～100克，直徑為6～9厘米時採收。鮮食用的果實，開花後7～10天，重200～300克時採收。成熟後空心、木質化不堪食用，但可作觀賞之用。植株較耐寒，喜冷涼的氣候條件，在高溫乾旱條件下易發病。碟形南瓜一般在播種後65～70天採收。商品果有盤形瓜和圓碟形瓜兩種。碟形南瓜幼果含糖量高達10．8％，品質好。
此外，還有作觀賞用的玩具南瓜。植株長勢較弱，分枝性強。主蔓10節後出現雌花，子蔓l～2節現雌花，以後則連續出現雌花。單果重0.3～0.4千克。果型小而多種多樣，顏色也豐富多彩，老熟後果皮堅硬，專供觀賞。栽培應多蔓多果，放任結果。
(四)攪瓜(金絲瓜)攪瓜是西葫蘆中以老熟瓜供食的類型，老熟瓜蒸煮後，可攪出金黃色絲狀物，為供食部分，故稱攪瓜、金絲瓜、海蜇皮瓜等。主要有以下品種。
1、攪瓜
長蔓，植株分枝力弱。果實橢圓形，皮白色或泛黃暈，果面光滑平整。主蔓第八至第十節出現雌花。單瓜重1．5～2千克，以收穫老熟瓜為目的。果實老熟後果皮堅硬，果柄木質化。采後橫切，稍加蒸煮，可將果肉攪成細絲，狀若冬粉。植株喜冷涼氣候。遇高溫乾旱，易發病毒病。北方宜早春實行覆蓋栽培。
2、短蔓攪瓜
系直立矮生無蔓攪瓜，適於密植、間作套種和覆蓋栽培。果實橢圓形，果面光滑平整。主蔓第十節左右開始出現雌花。每株坐果1～2個。宜採收老熟果。老熟果實蒸煮後可攪出細絲。也可炒食做湯，還可涼拌生食。單果重1．5～3千克，品質佳，絲細而長。植株不喜高溫。北方宜實行覆蓋栽培。
3、崇明金絲瓜
上海市崇明地方品種。蔓性，主蔓長3～4米，分枝性強，主蔓第五至第七節著生第一朵雌花。幼果表皮乳白色或間有綠色網紋，老熟果金黃色，果橢圓形。單瓜重1～2千克。瓜絲由中央維管束及周圍3～5層薄壁細胞組成，開花授粉後瓜絲細胞增大，期間的薄壁細胞開始貯存大量澱粉粒，隨著瓜體的發育，細胞趨於衰老解體，組成瓜絲細胞壁內的澱粉增多。花後2～3周瓜絲呈環狀排列於果壁內，並有分枝，彼此交織成網狀。蒸煮後瓜絲從已衰老解體的細胞分離而呈麵條狀。按果形分為兩種類型：一種果型較小，單果重O．75～1千克，果皮和果肉均為金黃色，瓜絲細密，品質優良，但產量較低；另一種果型較大，單果重1．5～2千克，果皮和果肉均為黃白色，瓜絲較粗，品質較差。
4、華聯短蔓金絲瓜
系合肥華夏西瓜甜瓜研究所育成的F。代。植株長勢強，抗病性強，特別耐病毒病。全生育期92天，果實發育期42天。葉心臟形，有2缺裂。植株叢生，不抽蔓。單瓜平均重1．52千克。單株結瓜2～3個。果肉淡黃色，肉厚2．5厘米，縱徑16．2厘米，橫徑13．9厘米。果形指數1．17。果肉可攪絲，質清脆，涼拌似海蜇皮，味美。
（一）類型
1、根據莖的生長特性可分為長蔓（蔓長120厘米以上）、中蔓（蔓長60～120厘米）、短蔓（60厘米以下）三種。長蔓類型雌花出現較晚，分枝性強，生長旺盛，栽培中需要進行植株調整，晚熟；短蔓類型雌花出現早，生長勢弱，分枝能力差，較早熟；中蔓類型介於兩者之間，生產中大面積密植栽培時宜選用短蔓或中蔓類型。
2、根據果實的大小和形狀可分為小果型和大果型兩種類型。小果型果實為橢圓形，果皮和果實內部的瓜絲均為金黃色，色澤較深，瓜絲較細，品種優良，但產量較低，一般畝產在2000～3000公斤；大果型果皮較粗糙，光潔度差，果皮及瓜絲的色澤較淡，為黃白色，瓜絲較粗，品質較差，但產量較高，單瓜重在2公斤以上，一般畝產4000公斤以上。