濃湯鮮菌盅

濃湯鮮菌盅是一道美食，主要原料為蝦丸，滑子菇，鮮肉蘑，枸杞子等。

原料

蝦丸3個，滑子菇20克，鮮肉蘑25克，枸杞子5克。調料 金瓜蓉100克，鹽3克，味素2克，老雞湯300克，清高湯250克。

製作

1.先將滑子菇、鮮肉蘑洗淨，飛水後撈出；另取淨鍋，加入鹽，入清高湯，下入焯水後的滑子菇和鮮肉蘑煨透，蝦丸汆熟備用。
2.鍋入雞湯300克，下入滑子菇、鮮肉蘑和蝦丸，再下入剩餘調料燒開，裝入金盅內，放枸杞子即可。關鍵 蘑菇飛水後要用淨水沖，以除蘑菇腥味。

創意點評

滑子菇與鮮肉蘑為一白、一肉紅兩種不同顏色的原料，將其合烹為湯，再配以金瓜蓉調成的金黃色鮮湯，顏色協調，湯鮮味美，口感滑嫩。