簡介
近年還加插煙花匯演、展覽、攤位遊戲以及歌舞表演等環節，而且更舉辦攝影比賽，推廣攝影活動，使得美食節變得更多元化。由2003年起美食節的舉辦日期更與澳門格蘭披治大賽車配合，讓車迷遊客欣賞賽車之餘，也光臨美食嘉年華品賞各地美食。
承辦單位
澳門美食節贊助單位：澳門旅遊局、澳門基金會、民政總署。
2006年及2007年的兩次展覽則由澳門博彩股份有限公司冠名贊助。
模式
由第二屆開始，主辦場地都位於澳門旅遊塔前的西灣湖廣場，由於交通不夠方便，因此主辦單位每年都設有免費專線巴士接載居民及遊客來往中區及活動場地，但自從工人球場於2007年改建為新葡京後，免費專線巴士改由近舊法院前地開出。美食節場內所有的飲食以及遊戲攤位皆統一使用由主辦單位印發的代金券，代金券面值有五元、十元、二十元，進場的人士需要以澳門幣購買現金券才可選購標價之食物。
歷屆情況
第一屆
澳門美食節第二屆
第二屆澳門美食節於2002年12月22日至31日一連10日在當時剛落成的澳門西灣湖廣場舉行。當年共超過200家澳門商號參加，而且還加插“港澳紅星大匯演”。當時的壓軸嘉賓是陳小春。
第三屆
第三屆澳門美食節於2003年11月7日至23日一連17日在澳門西灣湖廣場舉行。這次美食節是第一次提前於11月舉行，主要是配合澳門格蘭披冶大賽車50周年的連串慶祝活動，成為“澳門格蘭披冶大賽車金禧嘉年華”的組成部份。第三屆的美食節有超過100間本澳、內地及東南亞地區的食肆及商號參與，是首次有引入其他地區的商戶參與，美食區分為“澳門街”、“大中華美食街”及“葡國街”三個主題。
第四屆
第四屆澳門美食節於2004年11月13日至12月5日一連23日在澳門西灣湖廣場舉行，第四屆的美食節共設有112個攤位、劃分為“澳門街”、“亞洲美食街”、“大中華美食街”及“葡國街”四個主題。
第五屆
第五屆澳門美食節於2005年11月11日至27日一連17日於澳門西灣湖廣場舉行。同時每日在場內安排豐富的節目表演、競食及啤酒競飲比賽，集“吃喝玩樂”於一身。當年美食節的飲食攤位包括“中式美食街”、“葡國及歐陸美食街”、“日本美食街”、“東南亞美食街”、“甜品”五個主題。
第六屆
第六屆澳門美食節於2006年11月10日至26日一連17日於澳門西灣湖廣場舉行。配合2006年的澳門世界遺產年，故把世遺主題融入美食節中，因此大會口號為“美食世遺耀濠江”。第六屆美食節劃分為“中式美食”、“風味美食”、“亞太美食”、“歐陸美食”、“大中華美食”及“甜品”六個主題區域。
而第六屆美食節更首次舉行了《澳博冰雪世遺冰燈展》，5千呎的室內場地展出16組冰雕及各款冰燈，占了一半冰雕是澳門世遺景點，不少澳門地標晶瑩通透地呈現，展示出獨特的面貌。
第七屆
澳門美食節而第七屆澳門美食節更舉辦澳門首次機械恐龍展覽──《澳博恐龍世界》，以探險形式讓參與者認識恐龍這一史前生物，寓娛樂於教育。
第八屆
第八屆澳門美食節於2008年11月7日至11月23日一連17日於澳門西灣湖廣場舉行。第八屆美食節劃分為“澳門街”、“台灣美食街”、“大中華美食街”、“亞太美食街”、“東南亞美食街”、“歐陸美食街”、“甜品街”七個主題區域。
第九屆
第九屆澳門美食節於2009年11月13日至11月29日一連17日於澳門西灣湖廣場舉行。第九屆美食節劃分為“澳門街”、“中式美食街”、“亞洲美食街”、“歐陸美食街”、“台灣夜市”、“風味美食街”及“甜品街”七個主題區域。
大會在美食節期間準備了精彩表演節目和機動遊戲，並首次引入“互動光影遊戲”，透過實時互動的效果，將簡單的空間幻化成充滿想像的遊戲世界。
第十屆
第十屆澳門美食節於2010年11月5日至11月21日一連17日於澳門西灣湖廣場舉行。第十屆美食節口號為“環球美食．盡在澳門”，創造以環球美食為主題的遊樂園，讓澳門成為一個國際化的美食天堂。大會今年在本地美食區設“中式美食街”、“亞洲美食街”、“歐陸美食街”、“風味美食街”、“甜品街”五個主題區域。
