潮汕紅粿

潮汕紅粿，大眾菜，由花生米 秦菜 蒜苗 蝦米製成。

基本信息

• 中文名：潮汕紅粿
• 主要食材：花生米 秦菜 蒜苗 蝦米
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮

食材明細

花生米

芹菜

蒜苗

蝦米

香菇

絲苗米

麵皮（現成的）

製作方法

只要是需要拜祭的節日，家裡就會做紅粿，裡面包的料，可以是米飯，也可以是芋頭。因為拜完都是自己要吃的，所以料還是會下得很足。

自己家裡曬的蝦乾，去殼。

芹菜蒜苗摘去葉子洗淨。

絲苗米，煮出來比較松，一顆一顆的。

半斤花生米，洗淨。

所有材料加水入高壓鍋煮熟。

泄氣後趁熱撒適量的鹽（這一步全靠經驗）。

芹菜蒜苗切碎。

乾香菇泡發。

好的香菇切成絲。

炒鍋下多點的油，下香菇絲。

炸至微黃。

煮好的米飯用一個大的容量倒出來。

加入切好的芹菜末，連油帶香菇一起倒在米飯上。

用手拌勻。

買現成的麵皮（一般都是粿條做的），取適量一塊。

捏成碗狀。

加入適量的米飯。

包成三角型。

放入洗好的模子壓一下。

倒扣出來。

全部做好後，上鍋蒸，因為裡面飯是熟的，時間不用太長，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。

蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。