潮汕牛肉粿條

潮汕牛肉粿條

潮汕牛肉粿條是一道美食,主要食材是粿條(粿條、米線)、牛肉(我買的是牛板筋,也可以用牛肚,牛腩,自己喜歡的就好)。

用料

材料
用量
粿條(粿條、米線)依個人食量
牛肉(我買的是牛板筋,也可以用牛肚,牛腩,自己喜歡的就好)適量
生菜、芹菜適量
蒜蓉,南姜適量
魚露,味素,芝麻油適量
香辣醬,生抽適量

做法

1. 把所有食材清洗乾淨,牛肉過水焯幾分鐘,控乾水份。南姜切片、芹菜切碎、蒜蓉用油炸成金黃色的蒜蓉油(一定要看緊火候,火別太大,淡淡的金黃色就可以關火了,很容易炸焦的)
2. 把焯過水的牛肉放進電壓力鍋,加入南薑片,加清水沒過牛肉,蓋上鍋蓋,選擇蹄筋健(大約要40到50分鐘才好)
3. 再準備一碟醬料,醮牛肉用的.用剛剛炸好的蒜蓉,加點香辣醬和一點生抽拌拌就好了(也可以用純辣椒醬、沙茶醬、自己喜歡的就好)
4. 把煮熟的牛肉撈起,切細備用.湯繼續保溫.另起一鍋加水煮開(水要多一點)把粿條放水裡焯熟撈起控乾水放進大碗中,把生菜也燙一下撈起放在粿條上面,再加上牛肉,魚露,味素,芹菜,炸好的蒜蓉和芝麻油,最後把牛肉湯淋上去就好了

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