用料
材料 | 用量 |
粿條(粿條、米線) | 依個人食量 |
牛肉(我買的是牛板筋,也可以用牛肚,牛腩,自己喜歡的就好) | 適量 |
生菜、芹菜 | 適量 |
蒜蓉,南姜 | 適量 |
魚露,味素,芝麻油 | 適量 |
香辣醬,生抽 | 適量 |
做法
1. 把所有食材清洗乾淨,牛肉過水焯幾分鐘,控乾水份。南姜切片、芹菜切碎、蒜蓉用油炸成金黃色的蒜蓉油(一定要看緊火候,火別太大,淡淡的金黃色就可以關火了,很容易炸焦的) |
2. 把焯過水的牛肉放進電壓力鍋,加入南薑片,加清水沒過牛肉,蓋上鍋蓋,選擇蹄筋健(大約要40到50分鐘才好) |
3. 再準備一碟醬料,醮牛肉用的.用剛剛炸好的蒜蓉,加點香辣醬和一點生抽拌拌就好了(也可以用純辣椒醬、沙茶醬、自己喜歡的就好) |
4. 把煮熟的牛肉撈起,切細備用.湯繼續保溫.另起一鍋加水煮開(水要多一點)把粿條放水裡焯熟撈起控乾水放進大碗中,把生菜也燙一下撈起放在粿條上面,再加上牛肉,魚露,味素,芹菜,炸好的蒜蓉和芝麻油,最後把牛肉湯淋上去就好了 |