做法
做法一
原料
牛肉粿條粿條（類似於粿條，潮州人稱呼為粿條，要用手工做的粿條才好吃）、
芥藍
牛瘦肉片（牛肉要加適量生粉)
沙茶醬（沙爹）
生抽（要用上等一點的生抽，用差的生抽口味會差好多）
豬油
味素
食鹽等。
第一：做粿條：先用米加水輾成米漿，把米漿均勻攤在薄盤上，蒸熟，再用刀切成條型狀，這樣就是粿條了。
第二：準備好牛肉：先把牛肉切成小片，再加點生抽或者沙茶和生粉進行調味。
第三：準備好芥藍：把芥藍洗乾淨切成一小段。
第四：爆炒粿條：加豬油，用大火將芥菜炒熟，再將牛肉炒熟，最後將粿條放入兩者裡面進行爆炒。
做法二
材料：粿條500克，牛肉250克，芥蘭菜250克，生抽、沙茶醬、生粉各適量。
做法：
1、牛肉用生抽、沙茶醬調味，加少許水、生粉、油拌勻備用；
2、芥蘭菜洗淨切小段；
3、煮開水，下粿條燙熟撈乾備用；
4、燒熱油鍋，先炒熟芥蘭菜，再快速炒熟牛肉；
5、把牛肉、芥蘭菜淋在粿條上即可，視個人口味再加入沙茶醬調味。
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
