起源
潮汕廟會文化作為一種民俗文化。每逢神道的誕辰，如關帝、媽祖、玄天上帝、風雨聖者、三山國王、城隍、土地等的誕辰，神廟所在的鄉村會舉辦祭祀活動，請來劇團演大戲。這些被奉為神明的，有的是善良美好的精神化身，如媽祖林默娘、雨仙爺孫道者等，也有往昔時保境安民，於國於家作出貢獻的忠臣良將、民族英雄，如潮陽的雙忠公張巡與許遠，還有包公文拯等等。潮汕人民以祭祀的方式寄託著對忠勇正義的先聖前賢的敬仰之情。
表演
廟會戲一般要演上三五天，甚至是十天八天，大的村社有的還請來多個劇團同時“賽戲”。“鬧熱”的村社人家往往傾巢出動，同時還邀請親友前來看戲觀禮，各戶殺豬宰羊，盤飧佳肴，家醅美酒，盛情待客，以戲侑食。鄰近的村民亦會聞風而至，遊覽廟會觀看演出，人員綿亘數里乃至十數里，煞是“熱鬧”。
由於廟會戲的盛行，潮汕的國營潮劇團與民營潮劇團，一年到頭多轉戰在鄉村各地，演個不亦樂乎。廟會戲在演長連戲之前，一般都得先演出迎神吉祥戲，以博個“好頭”，吉祥戲一般有《十仙慶壽》、《仙姬送子》與《京城會》等；每晚演戲快結束時，會奏動喜樂，由扮演狀元、夫人的演員送神回廟，以求“好尾”。廟會戲向人傳遞的多是“善有善報、惡有惡報”等最樸素的道理，正是這些通俗易懂的道理，成為鄉人村婦約定俗成近乎牢不可破的價值趨向，成了維繫裨益於鄉民和睦團結的價值標準。潮汕的廟會文化，寄予著潮汕人對美好未來的嚮往和對幸福生活的憧憬。
這些節日慶典，除了廟會戲，通常還有游神賽會，英歌舞、鑼鼓隊、儀仗隊一應俱全。近些年，廟會活動還植入時代元素，潮汕一些地區借廟會同時舉辦書畫、木雕、泥塑花燈、潮繡等傳統潮藝文化展覽。絲竹弦樂，民俗風情，將節日裝點得更加繽紛多彩，亦增添了濃厚的“潮”文化氛圍。在外的鄉賢商賈，每逢廟會節日，也多提前回家參加慶典活動，捐資解囊，福澤鄉梓。故因此，廟會亦成為聯結閭里、敦睦鄉誼的臍帶，增強了海內外潮人的凝聚力。
