潮式蒸水蛋

"工藝：蒸主料：雞蛋4個。 輔料：韭王段（蒜黃段）35克

菜系及功效：家常菜譜
工藝：蒸

製作材料：

主料：雞蛋4個。
輔料：韭王段（蒜黃段）35克,水發乾貝絲（或水發海米）10克,香菜葉5克。
調料：調好的豉油王（食魚）汁25克,小蔥花5克,魚露2克,味素3克,花生油10克。

潮式蒸水蛋的特色：

醬酯香濃，鮮鹹純厚。

製作方法：

將雞蛋液打散，加入水發乾貝絲、韭王段，加入清水250克、魚露、味素調勻，下入玻璃盤內，上籠蒸10分鐘左右，待定型起出（注意汽不要大，否則起蜂窩），撒入蔥花。鍋上火，加入花生油燒熱，澆在蔥花上，淋入豉油王（食魚）汁，撒上香菜葉即成。