潮式滷水鵝

潮式滷水鵝是一道以五香粉、鵝為主要食材製作的菜品。

材料

主料：鵝1隻
配料：姜2片 鹽2茶匙 醬油適量 色油少許 冰片糖少許 八角6塊 五香粉少許

做法

1.將鵝處理乾淨後不用開邊，放入鍋內；
2.加入適量清水，最好能浸到整隻鵝，放入薑片、適量鹽，煮至八成熟（煮的過程中要把鵝多翻幾次，可以避免粘底、熟得均勻），撈起瀝乾水分；
3.煮滷汁：鍋內熱油，把八角爆出香味，加入醬油、色油、五香粉、冰片糖，待糖煮溶後收小火；
4.把鵝整隻放入鍋內，用滷汁一邊煮一邊用汁均勻淋到鵝身上（滷汁儘量多一點），大概煮15分鐘左右，汁差不多收幹了即可，等鵝放涼了再斬件上碟。