潮式滷鵝掌

材料:

鵝掌5隻，潮式滷水1鍋

做法:

1.將鵝掌的腳指頭剁除，取一個湯鍋將水煮開後再放入汆燙約1分鐘即取出沖水，以降低溫度。
2.將作法1的鵝掌以刀刮除鵝掌心的黃粗膜。
3.另取一鍋，放入潮式滷水煮滾後，放入作法2的鵝掌，轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態約8分鐘後熄火，以浸泡方式讓鵝掌入味約30分鐘即可取出。