潮州鴨肉炒麵

主料：鹹面線（450g），高麗菜（半個），洋蔥（1個），雞蛋（2個），蔥（1條），蘑菇（2個），鴨肉調料：鹽1.煲開水煮麵線，因為是鹹面線所以都會過水去點鹹味。 2.與此同時，將所有的材料切絲：（蘑菇的話要大概先浸泡一個下午的時間），高麗菜洗淨切絲，洋蔥洗淨切絲，蔥切粒，蘑菇切絲，鴨肉切絲或手撕。 4.接下來就是炒的部分了，分別爆香：下油熱後分別爆香蘑菇絲和鴨肉絲，勺起備用，洋蔥絲爆香炒到焦焦的甜味才會出來，勺起備用，再來是蔥粒和高麗菜絲，這個時候把鹽也加好，翻炒下加入鹹面線，再逐一把炒好的配料加入，快好的時候，再打2個蛋進去，就完成了！

食材明細

主料：

鹹面線（450g），高麗菜（半個），洋蔥（1個），雞蛋（2個），蔥（1條），蘑菇（2個），鴨肉

調料：

鹽

做法

1.煲開水煮麵線，因為是鹹面線所以都會過水去點鹹味。
2.與此同時，將所有的材料切絲：（蘑菇的話要大概先浸泡一個下午的時間），高麗菜洗淨切絲，洋蔥洗淨切絲，蔥切粒，蘑菇切絲，鴨肉切絲或手撕。
3.鹹面線煮一下，就可撈起過冷水備用。
4.接下來就是炒的部分了，分別爆香：下油熱後分別爆香蘑菇絲和鴨肉絲，勺起備用，洋蔥絲爆香炒到焦焦的甜味才會出來，勺起備用，再來是蔥粒和高麗菜絲，這個時候把鹽也加好，翻炒下加入鹹面線，再逐一把炒好的配料加入，快好的時候，再打2個蛋進去，就完成了！