漁家宴

漁家宴

是匯合山東省青島地區農漁人家的飲食品種、飲食習慣和飲食風格的特色宴,有各色菜餚、食品共80餘個品種。該宴以鮮活小海鮮和嶗山土特產為原料,經規範化處理,並經複雜的烹調工序加工,成為一桌充滿鄉土氣息的宴席,表現出豐富的漁家飲食文化內涵。

基本內容

青島漁家宴主要材料是各色生猛海鮮,嶗山土特產等。海鮮自古以來都被世人所青睞。古代更有中秋節賞菊食蟹的傳統。《紅樓夢》里便有著名的食蟹作詩的橋段。而文人黃庭堅也有詩云:"海饌糖蟹肥,江醪白蟻醇。"肥蟹米酒,天下美食搭配的必殺技。杜甫也有詩稱讚海鮮的美味:"青青竹筍迎船出,白白紅魚入饌來。"可見,海鮮之美味,令古往今來的人念念不忘,魂牽夢繞。如果您想享受海鮮的美味,可以嘗試青島漁家宴。青島漁家宴用新鮮海鮮做原料,繼承了傳統烹飪方式,並在此基礎上加以創新,做出更加符合現代人口味的菜餚。

據了解,青島嶗山區沙子口海產品品種繁多,資源富饒,海參、鮑魚、對蝦、螃蟹、扇貝及各種魚類年產量4萬噸,更有"鮁魚之鄉"的美譽,沙子口範圍內漁家宴餐飲單位有300多家,協會的成立將在行業自身管理、行業交流、產業結構最佳化等方面發揮積極作用。

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