內容簡介
滿漢全席是中華飲食文化的代表,在華人甚至亞洲人的印象中,它代表
頂級豪華筵宴。現在,除了名字,它已淪為虛幻。街頭巷尾酒樓餐室與娛樂節目所炮製的它並不得到人們認可。
有誰知道真正的滿漢全席包括哪些菜品?由哪些材料烹成?如何烹製?
本書在歷史的碎片中找到真相,還原史買。書中所有菜品在“清官膳底檔”都可以找到,每一種烹飪方法都有它的歷史源頭。
魚翅、燕窩、熊掌、雪蛤離你我固然很遙遠,但令人欣慰的是,歷史上實實在在存在過的珍饈佳肴也可以很平凡。
目錄
長至節
外聘蘇拉
二福進宮
分派任務
新蘇拉的一天
初進膳
御前他坦
為啥難吃
整頓內外
燒豬
白煮奶豬
扒豬
哈爾巴
炸灶