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滷肉
滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮製而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。滷肉主...
菜品分類 菜品特色 烹飪方法 食用指南 -
滋美滷肉卷
滋美滷肉卷——中華卷料理 連鎖專營第一家 滋美滷肉卷是美和世家（北京）品牌管理有限公司旗下著名的休閒風味小吃品牌、中華小吃連鎖品牌。美和世家是一家集食品...
企業介紹 品牌起源 品牌文化 產品美味 直營店面 -
剛哥滷肉卷
“ 剛哥滷肉卷”僅汲取了北京烤鴨的吃法與做法的同時，又容納了從廚數十年集川、湘、粵、魯之精華又與西餐相結合，演變成以麵餅包裹滷肉、農家土雞、牛、蔬菜的時...
淵源歷程 製作工藝 剛哥體系 發展戰略 -
滷肉鍋魁
滷肉鍋魁是四川地區傳統特色小吃，屬於川菜系。鍋魁因在歷史奪當地爐食之魁而得名，滷肉鍋魁形狀，其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓，在再把鍋魁開一個小口，...
產品介紹 產品典故 製作方法 原料與特色 原料製作 -
滷肉卷餅
滷肉卷餅，顧名思義，就是對滷肉和滷菜的加工，再配合上北方的獨到的麵食加工，經過多種工序加工而成的卷餅。目前，大陸的滷肉卷餅做法很多，滷肉卷的做法在不斷的...
概述 卷餅做法 -
醬滷肉製品
醬滷肉製品是原料肉經預煮後，再用香辛料和調味料加水煮製而成。醬滷肉 製品都是熟肉製品，產品酥軟，風味濃郁，不適於貯藏 。
簡介 種類及特點 質量控制 -
醬滷肉製品加工
《醬滷肉製品加工》從肉的基本知識入手，對醬滷肉製品的原料肉特性、化學組成、品質要求、輔科及添加劑、產品分類、加工原理、加工工藝與配方等進行了系統介紹，涉...
內容簡介 圖書目錄 文摘 -
怎么做滷肉最好吃
《怎么做滷肉最好吃》是2004年6月1日汕頭大學出版社出版的圖書，作者是陳富春。本書介紹了滷肉在不同地區的做法來教會讀者該如何更好的做滷肉。
簡介 目錄
