用料
材料 | 用量 |
牛蹄 | 500g |
生抽 | 3湯匙 |
鹽 | 1/4湯匙 |
料酒 | 1湯匙 |
白糖 | 1/4湯匙 |
生薑 | 1小塊 |
乾辣椒 | 3-4支 |
八角 | 1-2顆 |
做法
1. 將切好的牛蹄飛水,水開後大火煮十分鐘左右牛蹄的血沫可基本煮出。 | |
2. 將牛蹄取出,迅速以冷水沖淋,洗淨。再倒入乾淨冷水,水量沒過牛蹄。 | |
3. 鍋中加入生抽、鹽、白糖、生薑、乾辣椒、八角,大火燒開後改小火慢燉一個半小時。 | ![]() |
4. 一個半小時後,牛蹄已經燉好,色澤已變為絳紅。熄火,繼續將牛蹄留在滷汁中浸泡半小時至一小時。 | ![]() |
5. 將牛蹄盛出,大功告成。 | ![]() |