滷味雞

滷味雞的原料是雞胗 雞心 雞肝 雞爪 雞架 熟雞蛋 香菇

基本信息

• 中文名：滷味雞

工具/原料

調味料：香葉八角花椒桂皮 小茴香 辣椒薑片小蔥老抽生抽鹽冰糖老滷汁

步驟/方法

將原料放入注滿涼水的盆中靜置1-2小時

用清水將其依次清洗乾淨後，過水焯一下後備用

往炒鍋中倒入少許底油，放入薑片、花椒爆香

.將雞架剁成大塊，在鍋中煸炒一下後倒入黃酒

接著在炒鍋中倒入適量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老滷汁，大火熬制十分鐘後

將雞胗、雞肝、雞心和熟雞蛋全部倒入鍋中，添加適量的老抽、冰糖、生抽和鹽

再依次放入香菇、小蔥段、香葉和辣椒

鍋開後，用勺子撇去浮沫

蓋鍋蓋，轉小火慢燉一小時左右（時間可根據原料的多少酌情增減）

轉大火收汁，至湯汁十分濃稠即可關火