個人簡介
滕國新在三元食品科研開發中心，負責北京科乾局課題“扣碗酪的微生物與工藝學的研究”。扣碗酪（宮廷乳酪）是具有中國特色的傳統奶製品，其風味和營養性得到國內外乳品專家和消費者的認可。但是當時對它的凝乳機理、微生物、凝乳酶學性質、凝乳質地、感官評定方法等方面的研究都不夠深入，經常出現凝乳強度弱、時間長等缺陷，再加上缺乏統一的質量評定標準，很難轉變成工業化產品，只能局限於手工小批量製作。他首先對扣碗酪製作過程中的微生物變化進行了全面的剖析，對扣碗酪加工技術的科學規律進行系統全面的研究，最佳化了製作工藝，大大縮短了生產時間，為工業化生產的實現奠定了基礎。隨後，他開始探討扣碗酪的感官質量評估標準，他引入了因子分析方法，通過對扣碗酪質地流變學性質的研究，建立感官評價與扣碗酪質地剖面性質之間的相關關係函式，準確客觀評價扣碗酪的感官質量，建立了客觀的衡量比較的方法。他的這項研究推動了傳統乳酪的發展，滿足了國內市場消費和奶業發展的需要。
人物事跡
伴隨著乳品消費多元化的趨勢，中國市場上對於乾酪的消費需求也在快速的增長，特別是隨著2008年北京奧運會和2010年上海世博會的舉辦，乾酪供應量將迅猛增加。乳清是生產乾酪及乾酪素的副產品，三元食品是中國唯一一家能夠生產契達乾酪、伊達姆乾酪的企業，從1990年開始，乳清廢水處理問題一直沒有得到有效的解決，直接排放乳清廢水，不僅浪費了寶貴的乳清蛋白，還容易造成污染。面對企業生產的現狀和不斷增長的市場需求，滕國新感到了肩上的重任，他深知，乳清處理限制了乾酪項目的大規模發展，攻克乳清蛋白提取和廢水處理的技術難題已經迫在眉睫。於是，他開始了艱難的技術探索。儘管一次次地失敗，他仍然堅持不懈地推著乳清處理這塊大石前行。在他和同伴們的執著追求下，2006年初，他們研究出了採用膜技術對乳清廢水進行處理、提取乳清副產品的方法。這一關鍵性技術的突破，為企業帶來了直接的經濟效益。日處理10噸乳清廢水，就可以得到乳清蛋白粉，乳糖（含量88.9%）、高脂肪蛋白粉等物質。乳清處理技術的套用，不但可以節約資源，保證三元內部配方奶粉生產的原料供應，擺脫對國外進口乳清蛋白產品的依賴，還可以解決限制乾酪項目的重要“瓶頸”問題，降低乾酪生產副產物乳清對環境的污染，達到清潔生產的目的，對促進乾酪產業的健康發展產生深遠的意義。滕博士進行的從乳清廢水中提取乳清蛋白、乳糖的攻關，在中國乳品工業中也是首次套用，符合“綠色奧運”“科技奧運”的主題，為生產優質的乾酪、乳清蛋白等奶製品，保護自然環境，提供了科學安全的保障。
科學無止境，技術研究也沒有盡頭。在技術創新的道路上，滕國新的步伐從來沒有停過。中國的乾酪市場主要由進口產品主導，配方產品價格上升，原料也十分緊缺。滕國新面臨著新的壓力，憑著對乳品事業的熱愛和對三元的忠誠，他又一次投入了科研工作中。他重新研究現有配方，尋找到既能降低成本，又不影響質量的方法。他帶領奶粉事業部的同伴們開始了新的征程。這次重新研究配方，還涉及到工藝流程的改進，必須跟蹤奶粉生產流程，及時調整生產工藝參數。為了儘快找到合適的配方，他們晝夜攻關，長期扎在生產車間，對銷售數量最多的11個產品配方的主要原輔料進行試驗，認真比較多家原料產品，分析相關指數。經歷了無數個不眠夜，新產品的生產工藝流程終於確定了。新改進的配方和工藝流程，使生產成本平均降幅達到8%。滕國新的創新，為企業帶來了發展，為社會創造了效益，得到了社會的認可。2006年，他入選由北京市財政經費支持、北京市科學技術委員會組織實施的科技人才培養計畫“2006年北京市科技新星計畫”，被北京市國資委授予“愛企業、獻良策、做奉獻優秀黨外知識分子”的榮譽稱號。
