滑蛋豆腐

滑蛋豆腐，是一道家常菜，製作原料主要有雞蛋、豆腐、番茄。

用料：

1、雞蛋三個；

2、豆腐三兩；

3、番茄一兩；

4、火腿腸半根（約20克）；

5、熟鮮豌豆適量；

6、香菇兩、三朵；

7、澱粉一大匙；

8、鹽適量。

做法：

1、將雞蛋打在大碗中，放鹽攪打成蛋液。 2、加入一杯水溫三十多度的純淨水，放一匙化豬油或調和油，攪勻後放沸水鍋蒸成嫩蛋。

3、取出待用。 4、豆腐切成一厘米見方的丁；番茄、香菇、火腿腸均切小粒；澱粉里加適量水成水澱粉

5、鍋中加入約一杯湯或水，燒沸後下豆腐、 6、下番茄煮約一分鐘。

豌豆、香菇、火腿腸、鹽煮約三分鐘。

7、勾芡。 8、起鍋澆在嫩蛋上即可上桌食用。