滑燉筍雞

滑燉筍雞是一款口碑很好美味食譜，主要原料是童子雞、冬筍等，此美食製作簡單、精緻，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。

菜系及功效：清真菜 老人食譜 延緩衰老食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉
滑燉筍雞的製作材料：
主料：童子雞250克
輔料：冬筍25克,油菜心25克,香菇（鮮）25克,雞蛋清50克
調料：澱粉(玉米)40克,薑汁15克,味素3克,雞油15克,花生油50克,鹽3克,料酒10克
製作：
1. 將筍雞肉洗淨，切成1.7厘米見方的丁；
2. 雞丁加入精鹽、澱粉、蛋清漿好；
3. 冬菇片開；
4. 冬筍切斜片；
5. 將菜心、冬筍放入開水鍋中燙透，冷水過涼；
6. 將雞丁放入溫熱油中滑透，溫水滌洗；
7. 炒勺上火，加入雞湯、料酒、薑汁、精鹽、雞丁燒開；
8. 撇去浮沫倒入沙鍋內，用文火煨燉至熟；
9. 投入冬筍、冬菇、菜心、味素，淋入雞油，原鍋端上桌即成。