相關詞條
-
滑炒
選用質嫩的動物性原料經過改刀切成絲、片、丁、條等形狀，用蛋清、澱粉上漿，用溫油滑散，倒入漏勺瀝去余油，原勺放蔥、姜和輔料，倒入滑熟的主料速用兌好清汁烹炒...
基本信息 滑炒的原則 滑炒怎樣勾芡 -
滑炒蝦仁
滑炒蝦仁是江南一帶傳統的名菜，成菜色澤素雅，肉質滑爽脆嫩，口味鮮香清淡，食後盤中無油、無汁、無芡，堪稱一絕。以蝦仁為製作主料，滑炒蝦仁的烹飪技巧以滑炒炒...
菜餚風味 製作材料 製作工藝 食譜營養 適合人群 -
滑炒蝦球
滑炒蝦球是由海蝦、白果等為主原料組成的一道美味，隸屬於魯菜，腎調養食譜、孕婦菜譜，蝦仁滑嫩潔白，味鮮鹹香爽。
菜系及功效 工藝 滑炒蝦球的製作材料 滑炒蝦球的特色 滑炒蝦球的做法 -
滑炒白靈菇
滑炒白靈菇是一道極具魯式風格的家常菜，由白靈菇等製作而成。
菜名 材料 製作步驟 -
炒爽滑肚球
肚球為常見材料，家庭菜中多有此物，然烹調不得其法者，則有豬氣腥不除、過韌無爽滑口感、色澤與香氣欠奉等弊端。課題意念以豬肚之鮮味，配以菜心（一心）、雲耳（...
材料 做法 -
滑炒山珍
2 3 13
簡介 -
滑炒肉片
滑炒肉片，美食，主要原料有裡脊肉250克，韭黃段，紅椒片各適量。
材料 製作 製作要訣 -
滑炒雞腿菇
滑炒雞腿菇是一道以雞腿菇、胡蘿蔔 為原料的菜餚
用料 做法 特點 -
滑炒鴨片
四成熱，放入鴨片，滑油至雞片變乳白色時，倒入漏勺瀝去油。 3.炒鍋留底油，投入泡椒、青椒略煸，加鹽、味素調味，勾芡，倒入鴨片，翻炒裝盤即可...
-
滑炒冬瓜片
滑炒冬瓜片是一道美食，主要製作材料有嫩冬瓜、尖椒、蔥、姜等。
菜名 材料 製作步驟
