滋補盜汗烏雞

本品屬於貴州黔菜中的盜汗系列菜土烏母雞一隻約1500克，當歸、黨參、黃岑、淮山、大棗、枸杞、芸豆、天麻、人參、蔥、姜、精鹽、胡椒麵各適量。 1．將土烏母雞宰殺治淨，下沸水鍋汆一水後，撈出放入盜汗鍋蒸缽內，邊上當歸、黨參、黃岑、淮山、大棗、枸杞、芸豆、天麻、人參、蔥、姜，把蒸缽套在盜汗鍋底座上邊，然後放在燒沸的水鍋上，蓋上頂鍋蓋在蒸缽上，在頂鍋上小缽內加適量泠水，最後蓋上頂蓋，蒸4-6小時至鍋內雞肉成熟。 2．將盜汗鍋離火取出蔥段、姜塊加入適量精鹽、胡椒麵，上桌後用勺子輕輕攪動雞身，金黃色的雞油浮出水面即可喝湯後吃肉。

簡介

本品屬於貴州黔菜中的盜汗系列菜

用料

土烏母雞一隻約1500克，當歸、黨參、黃岑、淮山、大棗、枸杞、芸豆、天麻、人參、蔥、姜、精鹽、胡椒麵各適量。

製作方法

1．將土烏母雞宰殺治淨，下沸水鍋汆一水後，撈出放入盜汗鍋蒸缽內，邊上當歸、黨參、黃岑、淮山、大棗、枸杞、芸豆、天麻、人參、蔥、姜，把蒸缽套在盜汗鍋底座上邊，然後放在燒沸的水鍋上，蓋上頂鍋蓋在蒸缽上，在頂鍋上小缽內加適量泠水，最後蓋上頂蓋，蒸4-6小時至鍋內雞肉成熟。
2．將盜汗鍋離火取出蔥段、姜塊加入適量精鹽、胡椒麵，上桌後用勺子輕輕攪動雞身，金黃色的雞油浮出水面即可喝湯後吃肉。

特點

清鮮回甜，肉嫩細膩，開胃爽口強壯筋骨補血氣。

菜品

滋補盜汗烏雞