品袋中,還能存放很長時間,不疲不餿,吃起來和剛出鍋時一樣。 油酥燒餅製作工藝比較嚴格,麵粉要經過發酵,秋冬季節,合面水應該溫和一些。製作時在水合面和油合面上撒些花椒,食鹽,茴香籽等調料,然後疊層作卷,
滄州油酥燒餅擀成茶碗口般大小的麵餅,放進特製的吊爐內用溫火焙烤,上下火要均勻,鍋底溫度要適當,一邊翻動,一邊往餅面上刷油還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋後,放在鐵架上晾焦,便可出售。
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