溶出殘渣

溶出殘渣，冶金術語，主要是反映餐飲容器在各種溶劑（65％乙醇、4％乙酸、正己烷、水）的浸泡下能夠溶出的物質的數量。

概述

溶出殘渣指標主要是反映餐飲容器在各種溶劑（65％乙醇、4％乙酸、正己烷、水）的浸泡下能夠溶出的物質的數量。溶出殘渣超標，說明餐飲具在盛裝酒、食醋、油、湯、水等情況下溶出的物質含量過高；高錳酸鉀消耗量超標，表明從餐飲容器中可以溶出的、易被氧化的不穩定的物質太多，如果這些物質滲透遷移到食品中，可能會對人體健康造成危害。

規定

標準規定各種條件下的溶出殘渣標準限量值均不超過30mg/L。

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