溜翡翠片

"【菜名】 溜翡翠片【所屬菜系】 瓜片翠綠

【菜名】 溜翡翠片
【所屬菜系】 全部
【特點】 瓜片翠綠,味道清爽.
【原料】 厚西瓜皮500克,花生油40克,香油10克,精鹽8克,水澱粉10克,清水100克,蔥,薑末各5克.
【製作過程】
1. 將西瓜皮削去外層薄皮,颳去殘餘瓜瓤,用冷水洗淨,切成均勻的厚片放入開水鍋內燙一下,撈出用冷水過涼,控淨水分.
2. 將鍋置於火上,放入油,待油熱後下入蔥,薑末,待出香味後,加入水和精鹽,投入瓜皮,轉入微火燒1~2分鐘,瓜片入味,用水澱粉勾芡,倒上幾滴香味即成.