溜松花

溜松花是一道美食，屬於主食類，主要食材是松花皮蛋、雞蛋、荸薺、水發木耳、白糖、醋、醬油、水澱粉、麵粉、蔥、薑末、熟豬油等。味道鮮美，營養豐富。

溜松花

溜松花

原料:

松花皮蛋4隻，雞蛋2隻，荸薺10克，水發木耳15克， 白糖5克，醋3克，醬油6克，水澱粉20克，麵粉10克 蔥、薑末各2克，熟豬油500克（耗約50克）。

製法:

（1）松花皮蛋去殼，逐個切成8瓣，雞蛋磕入碗內，加麵粉、水澱粉和少許水調成稠糊，木耳、荸薺分別切成小片。
（2）炒鍋置火上，加入熟豬油燒至五成熱，將皮蛋逐瓣掛上糊，放入鍋內炸至外脆里嫩、色澤金黃，撈出瀝油。炒鍋復置火上，鍋內留少許油，放入蔥末、薑末煸炒出香味，放入木耳、荸薺片，加入醬油、白糖和少許清水，用水澱粉勾芡，倒入炸好的皮蛋塊，淋入醋，顛翻均勻，淋入熟豬油起鍋即成。

特點:

我國江蘇高郵、寶應的松花皮蛋最為有名，一般松花皮蛋大多作為冷盤菜用醬油、醋蘸著吃，該品則為熱吃法。掛糊油炸，菜品色澤金黃，外脆里嫩，酸甜可口，可作家宴熱炒菜。

溜松花

菜系：

上海菜