湘江竹籤魚

湘江竹籤魚是一款美味食譜，屬家常菜，主要原料是肉嫩仔魚、精鹽、料酒等，這道美食配料講究、鮮香可口、營養豐富，適合大眾口味，能很好的提供人體所需的營養物質。

菜譜名稱

湘江竹簽魚

烹製材料

主料：肉嫩仔魚500克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽5克，味素3克，料酒10克，整乾椒50克，姜20克，蒜子10克，香蔥25克，紫蘇葉5克，孜然粉5克，芝麻3克，乾澱粉50克。

烹製工藝

1、將肉嫩仔魚去內臟、洗淨，瀝乾水，用精鹽、味素、香蔥、姜、料酒醃製5小時，拍乾澱粉，用竹籤串好待用。
2、整乾椒切段，姜（5克）、蒜子切末，紫蘇葉切碎。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時，下入串好的嫩仔魚，炸至金黃色，整齊地裝入小竹籃內。
4、鍋內留鍍油，燒熱後下薑末、蒜末、孜然粉、芝麻、乾椒段、紫蘇葉煸香，放精鹽、味素炒勻，蓋在裝好的肉嫩仔魚上即可。

菜品特色

魚肉細嫩，香辣可口。