用料
| 材料 | 用量 |
| 臘鴨 | 半隻 |
| 蒜末 | 一大勺 |
| 豆豉 | 一大勺 |
| 辣椒粉 | 一大勺 |
做法
| 1. 臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出 |
| 2. 余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上 |
| 3. 將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了 |
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