湘味牛肉的特點
湘味牛肉製作簡單，營養豐富，口感良好。
湘味牛肉的製作材料
主料：黃牛後腿肉400克（淨料），洋蔥末5克。調料：乾椒粉15克，孜然粉5克，鹽5克，味素5克，辣妹子醬10克，蚝油6克，郫縣豆瓣醬5克，美極鮮3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，紅油10克。
湘味牛肉的做法
1、黃牛肉切5厘米長、3.5厘米寬、0.3厘米厚的大片，用鹽、味素、生抽、嫩肉粉醃漬10分鐘入味，待肉質鬆軟時備用。
2、鍋上小火，下入蚝油、美極鮮、紅油對成稠汁。
３、淨鍋置火上，倒入色拉油燒至五成熱時，放入牛肉片小火滑油４分鐘至七成熟，入漏勺濾淨油分。
４、鍋洗淨置火上，下底油燒至五成熱，下入洋蔥末、乾椒粉、孜然粉、豆瓣醬煸香後，入牛肉、辣妹子翻炒顛鍋，使之均勻粘上配料，然後出鍋裝盤，點綴香菜，隨對好的汁上桌。
食譜營養
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉功效牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
適用人群一般人都可以吃。
1、適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
