湘味啤酒鴨

湘味啤酒鴨是湖南湘潭的特色美食。主要製作原材料為瘦肉型白條鴨1000克，小土豆10個（重約500 克），蘭花、香芹、青椒圈各5克等。鴨肉味道香濃，土豆軟糯。

湘味啤酒鴨是湖南湘潭的特色美食。鴨肉味道香濃，土豆軟糯。
原　料：瘦肉型白條鴨1000克，小土豆10個（重約500 克），蘭花、香芹、青椒圈各5克。
調　料：蔥段、薑片各25克，蒜片20克，乾小棗8顆，乾辣椒段25克，味素、雞粉、蚝油、豬油、紅油各 5 克，鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、辣妹子醬、美極鮮醬油、濕澱粉各10克，八角、花椒各 3克，勁霸濃縮雞汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克
製作：
1、鴨子剁3厘米見方的塊，用清水浸泡15分鐘，控乾水分。
2、鍋內放入清水2000克，大火燒開後倒入鴨塊大火汆1分鐘，邊汆邊去除浮沫，撈出投入涼水中過涼，控水備用。
3、土豆去皮後挖直徑為3厘米的圓球。
4、鍋內放入色拉油，燒至四成熱時放入土豆小火浸炸2分鐘，撈出控油;鍋內留色拉油25克、豬油，燒至七成熱時放入蔥段、薑片、花椒、八角、豆瓣醬、辣妹子醬、乾辣椒段、蚝油小火煸炒1分鐘，取出倒入鍋內，放紅油、味素、雞粉、濃縮雞汁、蒜片調勻後用濕澱粉勾芡，出鍋裝入盤中，撒青椒圈後用香芹、蘭花點綴即可