特產簡介
湖州雪藕產品季節
立冬至次年立春。產品特性
藕皮呈玉色而脆嫩多汁，清香鮮甜。產品成分
鮮藕含有20％的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。產品功效
生藕可以治療肺結核咯血、淋病、衄血、白帶等症；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。主要產地
湖州雪藕的主要產地是市郊道場鄉雙塘村及龍溪、弁南、白124雀鄉等地，這一帶池城星羅棋布，盪身波，土質肥，最宜種藕。據《湖州府志》記載：“產雙瀆最佳”。(雙瀆村在湖州道場鄉)。俗有：“吉林人參雙瀆藕”之稱。其鮮藕產量約占浙江省的四分之一以上。所謂“湖藕”其實就是指道場鄉雙塘雪藕。湖藕又稱雪藕、蓮藕。屬於睡蓮科。是多年生水生宿根草本植物。池塘、湖盪、沼澤均可栽植。湖州雙塘一帶的湖藕以池塘栽培為主，實行藕魚輪作。產品價值
湖藕所開蓮花為白色，即名白荷蓮，它與紅荷蓮都是名貴品類，各具優點：花紅者蓮腴而藕硬；花白者蓮嫩而藕甜。湖產白荷藕皮呈玉色而脆嫩多汁，清香鮮甜，是藕中佳品。湖藕又稱“雪藕”，夏季嫩藕可作水果消暑，冬春老藕洗淨孔穴嵌入糯米蒸煮可作點心，軟糯香甜，十分可口。湖藕有很廣的用途和很高的藥用價值，它可加工製成藕粉，蜜餞和耀頭食品等，是民眾喜愛的食品。藕還有一定的藥物效用，生藕可以治療肺結核咯血、淋病、衄血、白帶等症。蓮子既是營養豐富的滋補食品，又具補脾止瀉等功能。用湖藕製成的藕粉，顏色白中泛紅，稱為“桃花片”，品質特佳。
湖州雪藕營養豐富，民間有“吉林人參雙瀆藕”之美稱，蓮心製成蓮心羹等食品，是滋補佳品，藕磨成份，可與西湖藕粉媲美；藕可制菜，藕嵌入糯米煮熟可成為一道美味點心，讓人回味無窮，深得人們喜愛。
