港式鹵鮑魚

1、先將鮑魚從海水中拿出（千萬不要用其他水泡，或者洗它，否則死得很快）。

基本信息

• 中文名：港式鹵鮑魚

材料：

活鮑魚

水果蘿蔔

豉油

味啉

水

冰塊

步驟：

2、水滾後，迅速將你需要的鮑魚都放進鍋中熱水中（不要丟進去，動作很快的夾住邊放進去）。

3、一次不要放太多，以免水溫變涼（千萬要記住了不要放太多，否則影響水溫也就影響均勻受熱度）。

4、看著表，五秒後迅速取出鮑魚，不能多不能少，少了時間不夠不可脫殼，多了影響鮑魚肉質（放入鍋中氽燙五秒就要取出）。

5、取出的鮑魚直接放入冰塊中，殼朝下，肉朝上。

6、冰鎮後可看到肉開始縮，就可取出剝殼

7、去殼後切花。

8、將切好的鮑魚切過這面朝上放在室溫中回暖。

9、水果蘿蔔洗乾淨磨成泥。

10、500ml水加100ml豉油加100ml味啉，煮滾。

11、小火煮滾，加入白蘿蔔泥。

12、再次煮滾後立即放入剛才的鮑魚，小火。（醬汁再次煮滾後必須濾掉渣子，再將鮑魚放入）

13、看到表面滾，有很多泡泡就趕快關火。

14、將整個鍋放入冰盆降溫入味就成功了，這個入味的過程時間越長味道也就越濃一般情況下看冰塊融化的差不多就是好了。