清蒸鯉魚豆腐

主料鯉魚4條,豆腐1/2塊。 輔料胡蘿蔔1/2根。 1.將魚開膛破肚洗淨後,在魚背劃一刀,用醬油、酒漬泡使之入味。

材料:

主料

鯉魚4條,豆腐1/2塊。

輔料

胡蘿蔔1/2根。竹筍1小塊,乾蘑菇2個,雞蛋1個,白果1-2個。

調料

醬油2大勺、酒1大勺、色拉油2大勺、料酒1大勺、牙籤4根。

做法:

1.將魚開膛破肚洗淨後,在魚背劃一刀,用醬油、酒漬泡使之入味。
2.豆腐放入熱開水中邊攪拌邊煮,撈出來後用布包嚴,擠出豆腐中的水分。
3.把胡蘿蔔、水泡乾蘑菇、竹筍切成細絲,待油鍋燒熱後,放人胡蘿蔔、水泡乾蘑菇、竹筍絲煸炒,再將豆腐放入鍋內,繼續煸炒,加入酒、料酒、醬油調味,最後放入雞蛋攪拌。
4.將煸炒的材料,塞進魚背夾縫中,放入白果,插上牙籤,放在蒸鍋上蒸15分鐘即可。食用時,滴上幾滴檸檬汁。

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