清蒸開屏武昌魚

清蒸開屏武昌魚，美食，主要原料有武昌魚、鹽、薑絲。

材料

主料：武昌魚
配料：鹽 薑絲 紅辣椒 醬油 香菜

做法

1、買條武昌魚，一斤左右好了，太大估計家裡的盤子裝不下；其它魚也行吧，但武昌魚便宜、好吃且刺少，很適合做這道菜；
2、千萬不要賣魚人幫你把魚處理了，整條拿回家。一刀把魚頭砍下來，把魚腸內臟等從砍口處扯出來，用水把魚腔沖洗乾淨；鱗片刮乾淨；魚鰭砍掉不要。以上工作都非常簡單；
3、魚身切片，到了魚肚子那裡不要切斷；最後一小截魚尾可以切斷。切好之後，孔雀開屏的形狀就出來了；
4、魚頭和魚身上抹點鹽醃著，切薑絲撒在魚身上；
5、大火燒開水，上鍋蒸三分鐘，關火；整道菜就這裡需要注意的，因為魚已切開，所以蒸的時間一定要短，不能用平時蒸整條魚的時間；
6、蒸出來的水和薑絲倒掉，切點紅辣椒圈作點綴（如果有小青椒，再切一圈套在紅椒圈外邊更漂亮），擺好盤，醬油淋在魚上（魚尾在上桌或拍照前自己偷偷吃掉，不要浪費啦）；
7、大火把油燒開，熱油澆到魚上；
8、香菜點綴，完工。