清蒸醬香帶皮兔

清蒸醬香帶皮兔做法簡單，營養豐富，肉質鮮嫩美味。兔肉比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。

材料準備

清蒸醬香帶皮兔

帶皮兔腿：四隻	美人椒：一個	香菜：少許
老抽：少許	鹽：少許	料酒：少許
花椒麵：少許	豆瓣：少許	花椒粒：少許
老薑片：少許	八角：少許	大料：少許
香葉：少許	小茴香：少許

製作步驟

<p>1、將兔腿肉用鹽。料酒，花椒麵醃製幾個小時。

2、然後洗去花椒麵，抹上老抽，下油鍋用中油溫將兔皮炸一下，炸至金黃後裝入盆中。

3、鍋里放底油，下入兩小瓢豆瓣炒香，加點花椒粒，老薑片，很少量的八角，大料，香葉，小茴香，炒香後加入一小碗清水，熬制一會兒，然後放點味素，把豆瓣汁兒澆在兔腿肉上面，上鍋蒸上兩個小時左右，備用。

4、蒸熟了就是這樣子的，然後用小刀劃上幾刀，撒上幾粒辣椒圈在上面裝飾一下，新買了一些白色的盤子，還是用辣椒圈簡單擺一下盤，然後把兔肉裝上去。

5、最後將就那個蒸過兔子的湯汁兒，過去渣子，加點鹽味素調好味，勾入水芡粉澆在兔子上面，撒上香菜裝飾一下就可以了。

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