原 料
新鮮的爬蝦。
做法
1、新鮮的爬蝦沖洗乾淨;
2、涼水下鍋,隔水蒸製;
3、上氣後5至8分鐘即可。
溫馨提示
1、爬蝦一定要吃活的;
2、具體蒸製時間根據鍋內爬蝦量的多少稍作調整。蝦少開鍋後5分鐘即可,蝦多開鍋後8分鐘即可。聞到爬蝦的鮮味就差不多可以關火了。蒸製的時間太長,會導致肉質變老,影響鮮嫩的口感。
3、腸胃功能弱的人,可以蘸薑汁食用。
營養價值
1.蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
適用人群
1.老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
注意事項
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。