清蒸冬粉蒜茸蝦

配料： 調料： 4、冬粉用冷水泡軟。

食材明細

主料：
活蝦 300克
配料：
紅椒 一小節，冬粉 適量，蔥 少許，蒜茸 適量
調料：
食鹽 1/4茶勺，料酒 1湯勺，生抽 1湯勺

做法

1、鮮蝦洗淨，並剪去蝦須。
2、在蝦的背部切開，並去除蝦腸。
3、全部處理好以後，用少許鹽、料酒醃製片刻。
4、冬粉用冷水泡軟。
5、控掉水份，鋪在盤底。
6、蒜瓣，紅椒，蔥分別切成末。
7、冷鍋冷油放入蒜茸，小火炸出香味。
8、倒入碗中，加入一大勺生抽和料酒攪拌均勻。
9、蝦平鋪在冬粉上，然後淋上料汁。
10、放入開水鍋中蒸3分鐘關火，再悶1到2分鐘。
11、出鍋撒上蔥花即可。（也可撒幾粒紅椒末點綴）
小貼士
1：在開蝦背的時候刀要鋒利，動作要準，以免弄爛蝦肉。
2：冬粉用冷水泡軟就可以，這樣才會Q。（不要用開水泡）
3：蒜茸不能太少。
4：蒸的時候入開水鍋，而且時間不可過長，以保證蝦的鮮嫩。
5：因為蝦本身有鹹味，加上調料里有生抽，所以不用再加鹽。