清蒸三角魴

清蒸三角魴，菜名，是以三角魴為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

名稱

清蒸三角魴

三角魴，俗名鯿

特徵

它體大肉厚，骨刺比較少，肉質嫩滑，可稱為淡水魚類中的珍品。

介紹

合得人雄記酒家的大廚說，這裡的三角魴都選自乳源縣的南水水庫，南水水庫是廣東省第三大的水庫，水質很好，有粵北“天池”之稱，因此這裡出產的三角魴以“鮮、甜、嫩、滑”著稱。這道菜只用了豉油、蔥調味，非常清淡，充分保留了魚肉的原汁原味，吃起來肉質很鮮甜。