清茶豆腐羹

做清茶豆腐羹的材料

主料:豆腐(北)200克
輔料:綠茶1克 蝦仁15克
調料:料酒5克 鹽2克 味素1克 澱粉(玉米)15克 雞油3克

清茶豆腐羹做法

1.　內脂豆腐切小塊,用開水汆燙一下,瀝乾水分備用
2.　蝦仁用冷水洗淨,放在小碗內,加上料酒和少許開水浸泡漲發
3.　炒鍋內加適量冷水,置旺火上燒開,推入豆腐塊、蝦仁以及浸泡蝦仁的料酒和水,加入鹽,煮沸
4.　撇去浮沫,放入茶葉,改用小火略煮
5.　待茶香味逸出後,調入味素拌勻,用濕澱粉勾稀芡,出鍋盛在湯碗內,淋上雞油即可.