清燙豆苗燒肉

主料

豌豆苗150克豬肋條肉（五花肉）500克

調料

鹽3克姜10克色拉油50克料酒50克醬油30克白砂糖15克各適量

類別

私家菜補虛養身調理便秘調理

口味

水嫩甜美風

食物做法

1.將鍋中的清水煮沸，加少許鹽；
2.把洗淨的豆苗放入沸水中；
3.用筷子翻動豆苗燙熟；
4.撈出豆苗瀝乾裝盤；
5.五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；
6.燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；
7.把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾；
8.用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
9.放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
10.加入料酒翻炒；
11.加醬油炒勻肉塊；
12.加水至肉塊剛淹沒；
13.加鍋蓋，用大火將水煮沸；
14.加糖，用勺炒勻；
15.轉小火鍋蓋燜燒；
16.15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；
17.約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；
18.轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤；
19.將已燒好的紅燒肉放在豆苗上。