清燉金錢甲魚

清燉金錢甲魚是一道美食，主要原料為甲魚，冬筍，香菇（鮮），火腿 。

主料

甲魚 250克

輔料

冬筍 50克 香菇（鮮） 50克 火腿 30克

調料

大蔥 5克 姜 5克 味素 2克 鹽 2克 料酒 5克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 滋陰調理 肝調養調理

口味

湯清味濃，肉香糯爛。

食物做法

1. 將小甲魚先宰殺，放淨血後用開水泡燙，再用小刀輕輕颳去背殼和裙邊上的黑膜，剝去四腳上的白膜，在肚殼處取出內臟，投入沸水鍋內焯制斷生，斬去四爪和尾，用水洗淨待用；

2. 取小碗一隻，將甲魚擺入碗內，放上火腿片，冬筍片，香菇片，加入紹酒，精鹽，清湯，蔥，薑片，上籠用大火蒸酥即好，取出後揭蓋撈去蔥姜，加入味素上桌。