名稱： 乾粉糊（又稱獅子糊）
用料：麵粉、乾澱粉
特點：可使菜餚鬆脆香酥色澤金黃刀紋清楚
烹調方法 ： 多用於脆溜、烹製作烹調方法
代表菜： 松鼠魚、菊花魚、葡萄魚等
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中國外治妙方
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戚風蛋糕
的蛋白放入冰櫃冷藏，開始製作蛋黃糊。7、把5個蛋黃加入30克細砂糖，用...輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用...均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃...
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拼音 製作材料 製作方法 -
可可戚風蛋糕
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魚傳統的掛糊方法是使用蛋粉糊，將麵粉放在盆中，倒入清水，加進食鹽、味素...，使其稠粘，不能讓糊中有小粉粒，但切忌上勁。至糊基本攪拌好後再放入豬油、泡打粉，攪拌片刻即可使用。此糊不宜久存，應隨拌隨用。第6步，掛糊將醃漬...
製作方法 營養價值 訣竅
