芽心爆腰片

芽心爆腰片

芽心爆腰片,是一道美味佳肴,主要製作原材料為豬腰子300克、綠豆芽(掐去兩頭)150克,冬筍30克等,該菜製作簡單易學,操作方便,是一道營養豐富的家常菜餚。

材料:

豬腰子300克、綠豆芽(掐去兩頭)150克,冬筍30克、紹酒,白糖各15克、醬油10克、精鹽2克,味素1.5克,醋10克,湯1000克、濕澱粉10克、油750克。

做法:

1、將冬筍切片,腰子撕去外皮,片去腰臊,抹刀切成片。
2、將湯50克及全部調料(不加油)對成碗汁。將腰片下入沸湯鍋內汆熟撈出。
3、鍋內加油燒六成熱,下入腰片、冬筍片略炸倒入漏勺。
4、炒鍋內留油30克,下入綠豆芽炒熟,下入腰片、筍片、烹入對好汁翻勻,裝盤即成。

小訣竅:‍

特點
清鮮脆嫩,鹹香中略帶酸甜。
操作提示
腰片氽透即可,不可過火。炸制腰片、冬筍片時間不宜過長。炒豆芽及烹汁時要旺火速炒。

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