清炒脆皮冰筍

2脆皮冰筍洗淨切段。 3青椒、紅椒、菜花切塊。 6倒入脆皮冰筍翻炒。

食材明細

脆皮冰筍、青椒、紅椒、菜花、蔥、姜、生抽、鹽、雞精。

營養價值

南極冰筍產自南極附近的智利齊洛島（CHILOE）年均4℃的深海中，是一種長得有些像筍的特殊藻類。^ 發好的冰筍為灰褐色，口感滑嫩，有嚼勁。最好的烹調方法是涼拌，其次是炒。用於涼拌，最好採用“熗”的技法，用於炒，則以“清炒”、“爆炒”為優。在調味時，鹹鮮和酸辣比較適合。因為其本身沒有特殊滋味，所以口味忌清淡。

製作方法

1脆皮冰筍置於冷水浸泡到適當軟硬程度(30分鐘-3個小時)， 或直接置於水中煮5-15分鐘。
2脆皮冰筍洗淨切段。
3青椒、紅椒、菜花切塊。
4蔥、姜切絲。
5鍋燒熱後放油，將蔥薑絲爆香。
6倒入脆皮冰筍翻炒。
7加入菜花再翻炒一下。
8加入青椒、紅椒再翻炒一下，再加醬油、鹽調味，把調好的水澱粉倒入勾欠，最後加雞精，淋香油出鍋即可。
小貼士