清炒紫花菌

原料：鮮紫花菌250克，青椒2個，紅椒2個，瘦 調料：烹調油、大蒜、鹽、胡椒粉、姜、蔥、水芡 2、炒。

食品用料

原料：鮮紫花菌250克，青椒2個，紅椒2個，瘦 肉50克。
調料：烹調油、大蒜、鹽、胡椒粉、姜、蔥、水芡 粉、高湯等適量。

製作方法

1、紫花菌摘去老蒂洗淨，青紅椒洗淨後一破為二去籽，切成2厘米見方的菱形塊，大蒜、姜切成片，蔥切成節，肉切成柳葉片。
2、炒。鍋洗淨盛油燒熱，投入姜、蔥制一下用 漏勺濾去不用，接著下大蒜片、肉片、青椒稍炒一下，再放入紫花菌同炒，待熟後烹入用鹽、胡 椒粉、水芡粉、高湯兌好的汁翻炒幾下，即起鍋裝盤。

風味特色

清香鮮嫩、色澤美觀。
技術要領：紫花菌最好大小一致；炒時菌子一要熟透， 二要保持原料成型，三不宜加味素。