原料
清炒四色山藥調料：食鹽、雞精、蒜、香油、植物油
製作方法
1、所有材料：山藥，黑木耳，西芹，胡蘿蔔各適量（按個人口味放）
2、山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出
3、胡蘿蔔去皮，鮮黑木耳洗淨撕成小塊，西芹去表麵筋膜也切成細片
4、將胡蘿蔔、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出
5、鍋內少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻，加點鹽、雞精、香油即可出鍋
注意事項
1、山藥焯燙可以去表面粘液，而且也不容易發黑
2、西芹很容易熟，故只能稍微燙下
3、原材料都已經是熟的了，大火快速翻炒片刻即可
營養價值
1、健脾益胃、助消化山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2、滋腎益精山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3、益肺止咳山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
4、降低血糖山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6、抗肝昏迷近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；
2、山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。 山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。
