清湯烏魚蛋

清湯烏魚蛋是由烏魚蛋、清湯、雞蛋等材料製作而成的一道菜餚。

用料

主料：烏魚蛋，清湯。
輔料：雞蛋，香菜，蔥，姜。
調料：鹽，胡椒粉，紹酒，香油。

做法

第一步：香菜洗淨，切段，蔥，姜切絲。
第二步：烏魚蛋沸水煮透，撈出後，用涼水過涼，然後用手撕成片，並洗淨泥沙，再下入沸水鍋中汆一下撈出。
第三步：鍋上火，加入清湯，下入汆過的烏魚蛋，加入鹽等調好口味，沸騰後將打好的雞蛋液徐徐淋入，加入胡椒粉，香油，蔥絲，薑絲，撒上香菜即可。

特點

色澤淺紅，酸辣鮮香。