做法
1、鮮蝦（沙蝦）去皮，用乾布將蝦的水份去掉。2、鹽醃一會，瀝乾水份再用乾布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入乾澱粉，順一個方向攪拌。最後用色拉油抓拌（防止蝦進鍋後粘在一起）。靜置10分鐘。
3、油鍋不要燒的太熱，把蝦放進鍋中用筷子順時針打轉，顏色一變就出鍋。
4、放油，細芹菜梗幾條，火龍果，幾粒蔥花（蔥花不能太多會蓋過蝦的鮮味），炒兩下放入蝦，翻炒五下出鍋
味道好極了，清淡爽滑
2、鹽醃一會，瀝乾水份再用乾布擠掉水份。把蝦放在雞蛋清中加入乾澱粉，順一個方向攪拌。最後用色拉油抓拌（防止蝦進鍋後粘在一起）。靜置10分鐘。
3、油鍋不要燒的太熱，把蝦放進鍋中用筷子順時針打轉，顏色一變就出鍋。
4、放油，細芹菜梗幾條，火龍果，幾粒蔥花（蔥花不能太多會蓋過蝦的鮮味），炒兩下放入蝦，翻炒五下出鍋
味道好極了，清淡爽滑
